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鹅肉哪些人不能吃?明朝大将徐达据说死于吃鹅肉

来源:蓝绿色养生网  编辑:小萱   发表时间:2018-03-02 10:22

有人问到,鹅肉哪些人不能吃?众所周知,鹅肉并不是什么毒邪食物,也不含有什么致命毒素。在食物相克的范畴里面,它也很少被提及。那为什么鹅肉会被认为是不适合某些人食用的呢?原来还是因为鹅肉是发物的身份。下面我们具体来说说这个问题。

一、从营养学的角度,鹅肉高蛋白低脂

肉常被分红肉和白肉,红肉,一般是指猪、牛、羊等畜肉;白肉常指鸡、鸭、鹅等禽肉(鱼也是)。我们都知道白肉是相对红肉更加健康

首先,红肉中饱和脂肪酸(没那么好)和胆固醇含量高(导致冠心病、动脉粥样硬化的诱因),相对而言,禽类中所含的脂肪成分主要是对心血管有保护作用的单不饱和脂肪酸(有人称其为动物中的橄榄油)。

其次,从蛋白质的角度,鸡、鸭、鹅可食部分肉中的蛋白质含量为比猪、牛、羊等畜肉高,而且含有的蛋白质种类更加优质。而且,禽肉类中含有更加丰富的维生素和矿物质,它们的肌肉和心、肝等内脏含有丰富的维生素A、E、B1、B2、C及铁、磷、钙等矿物质。

鹅肉哪些人不能吃

二、鸡鸭鹅对比,鹅肉也有许多优势

鹅肉属完全蛋白质,极易被吸收消化;鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比鸡肉高。

鹅肉中富含维生素E,具有抗氧化作用,所以鹅肉不易酸败。

鹅肉脂肪品质好,不饱和脂肪酸尤其是亚麻酸含量高,均超过其他肉类。

鹅类肉中的微量元素硒的含量比鸡肉要高得多,而硒是人体内最主要的抗氧化微量元素,对提高免疫力有好处。

三、中医看鹅肉:性平

中医认为鹅肉性平,偏温,因此冬天吃相对滋补,更加合适;相比而言,性凉的鸭肉就不如。但鹅肉也并不是什么大补之物,说什么人千万不能吃,不然会怎样,的确有些夸大了。什么东西都不能多吃,鹅肉也不例外。但并无特殊。

四、鹅肉是不是发物呢?皮肤病能吃吗

吃鹅肉怕“”发“”,可能是大家最想问的。民间所谓“发物”,多是指动风生痰、发毒助火助邪之品,容易诱发旧基,并且认为鹅肉、狗肉、鸡肉、虾、蟹、黄鳝等就属于发物。还有个传说,朱元璋杀死徐达所用的方法,就是在徐达背上长大疮的时候赐他一只鹅,徐达吃了鹅后,疮毒发作身亡。

发物之说向来有争议,从现代医学的角度看,这些食物中所含的异性蛋白为变态原,较容易引起变态反应性疾病的复发。

五、建议以下人群慎吃鹅肉

譬如有疮疡肿毒;

患有荨麻疹、慢性湿疹、神经性皮炎、脓疱疮、牛皮癣等顽固性皮肤病;

哮喘等过敏性疾病。

所以鹅肉哪些人不能吃?患有皮肤方面疾病的人最好不要吃鹅肉。虽然“发物”的理论还没有确切的科学论证,但是作为中医传承近千年的经验,我们还是会觉得其中必定大有道理的。

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