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维生素c含量最高蔬菜是哪种

来源:蓝绿色养生网  编辑:小萱   发表时间:2018-01-31 15:41

有人问到,维生素c含量最高蔬菜是哪种?答案是绿叶蔬菜。如果非要说出一样具体的食物名称,我会说是红辣椒。奇怪了,这不是自相矛盾吗?其实并不矛盾,绿叶蔬菜所含维生素C的比例确实是一个类别里面最高的,但是针对某一特定品种来说,红辣椒则是更胜一筹。所以医生建议多吃绿叶蔬菜补充维生素C是没有问题的,因为毕竟不是所有人都受得了红辣椒。

1、红辣椒的维生素c含量比例最高

蔬菜当中维生素c含量最高的其实是鲜的红辣椒,每100克含VC达到144毫克,你可能怀疑我是不是搞错了,红辣椒是绿叶蔬菜吗?别着急,听我慢慢解释。

维生素c含量最高蔬菜

红辣椒是属于茄瓜类的蔬菜,它的VC含量丰富,而且还很有营养,但是它毕竟是辣椒呀!辣椒毕竟不是大部分中国人的传统食物,即便是像四川、湖南这样的嗜辣地区,每天能吃多少鲜辣椒呢?营养是离不开每天的摄入量的,离开摄入量谈含量就是耍流氓。当我们推荐一类食物给消费者的时候除了考虑它的营养素含量,还要考虑它的每日可食用量,后者更有价值。

2、水果富含VC也不如绿叶蔬菜

很多人觉得水果富含VC,我们的VC都是从水果中摄取来的,真相却不是这样!根据《中国居民膳食指南》当中的一组数据显示——中国人有90%以上的VC是由蔬菜贡献的,特别是绿叶蔬菜。绿叶蔬菜整体上含VC都比较高,高于大部分普通水果,甚至大部分高于柑橘类的水果。比如说小油菜,它的VC含量是每100克36毫克,已经秒杀掉了大部分的普通水果,要知道柑橘的VC含量也不过35毫克/100克。

VC是水溶性的维生素,在烹饪中很容易损失,但其实损失量跟烹饪方法也有直接关系,烹饪温度越低,时间越短越短损失越小,如果我们能够在三分钟之内完成低温烹饪的话,损失大概只有5%,也就是说还有95%的VC是可以剩下来的,所以你看,相比之下是不是绿叶菜更靠谱呢?

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