设为首页 - 加入收藏 蓝绿色养生网(llvse.com),专注健康养生领域!
热搜: 香蕉 自慰
当前位置: 主页 > 四季养生 > 春季养生 >

春吃芽夏吃瓜,春天适合吃什么芽

来源:蓝绿色养生网  编辑:小萱   发表时间:2018-03-07 16:51

俗话说,春吃芽夏吃瓜,那么春天适合吃什么芽?下面小编给大家介绍四种适合春天食用的食材。

一、黄豆芽

早春时节应季蔬菜比较少,而黄豆经过发芽之后,营养丰富又含有膳食纤维,适合早春食用。

从早春时人体的健康角度来看,春节过后,一个冬天的进补导致了人体容易阴虚火旺,而且体内堆积的油脂过多。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止毛细血管出血和减低胆固醇、保护血管的作用。黄豆芽属于芽菜,其中含有大量的维生素B2和维生素C,可以弥补早春蔬菜不足而缺乏的营养。

春天适合吃什么芽

二、绿豆芽

绿豆芽的营养价值虽然没有黄豆芽高,但是从中医角度来看,其属于一味良药,更适合早春食用。

首先,绿豆芽的食用价值高,每100克其中可以食用部分高达93克,在早春这个应季蔬菜缺乏的季节,是不可多得的健康食物。

其次,绿豆芽比绿豆的食用价值更高。其在发芽过程中,维生素C会大量增加,同时蛋白质分解为容易吸收的氨基酸,而且含量是绿豆的7倍,同时还会释放更多的磷和锌元素。另外,和黄豆芽一样,绿豆发芽过后其中的棉籽糖、毛类花糖等容易产生气体的物质会完全消失,所以在食用过后不会出现多屁的现象。

绿豆芽性味甘、平,无毒。入胃经和三焦经,能清热解毒、利尿、解酒毒等。早春时节人体容易上火和被疾病入侵,食用绿豆芽可以很好地缓解这些问题,而且对肥胖人群而言,食用之后不会出现脂肪堆积。

三、豆苗

俗称豌豆藤。是豌豆萌发出2~4个子叶时的幼苗,鲜嫩清香,最适宜做汤。

豆苗的营养价值与豌豆大致相同。富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,具有抗癌防癌的作用。豆苗所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。豆苗中含有较为丰富的纤维素,可以防止便秘,有清肠作用。豆苗还含有极多的钙质、维生素B、维生素C和胡萝卜素。

中医认为,豆苗性凉微寒,具有清热作用,春天吃可清热祛火,还助于使皮肤光滑柔软。另外,豆苗还有利于消除水肿。

豆苗的吃法很多,如选用豆苗、口蘑、金针菇等,可制成豆苗蘑菇汤。在事先炖好的鸡汤或高汤(白水亦可)中放两片姜,加入口蘑。水开后,加入金针菇,煮3分钟,再放入豆苗,加少许盐,注意不要盖盖子,水再开后关火,点入香油出锅即可。

四、荠菜

荠菜在我国食用的历史已有几千年,《诗经》中已有“谁谓荼苦,其甘如荠”的诗句。我国很多地方有阴历三月初三吃荠菜煮鸡蛋的习俗,说是此菜能治百病,对身体很有益处,称它为“护生草”。所以民谚说“三月三,荠菜当灵丹。”

荠菜的营养价值很高,含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C,还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素,有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食,治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。

中医认为,荠菜性味甘、平,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等功效,用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月经过多、目赤肿痛等。《名医别录》载“主利肝气,和中”。《日用本草》载“凉肝明目”。《本草纲目》载“明目,益胃”。

荠菜可以凉拌食用。锅里大火烧开,放盐放点油,把菜焯透后过凉水,软了就好,别过火。要是菜多,分几次焯。可以直接整棵或者整根叶片拌,也可以切开拌。拌的时候加点色拉油、蒜末、白醋、白胡椒粉、盐、糖等即可食用。

相关内容
推荐文章
广告位
广告位